persimmon 19/Nov/2013Λωτοί…ας τους γνωρίσουμε καλύτερα!

Ο λωτός (ή persimmon στα αγγλικά) είναι ένα τυπικά φθινοπωρινό φρούτο κι έχει μια παράδοση χιλιάδων ετών. Πατρίδα του είναι Κίνα, όπου ονομαζόταν “μήλο της Ανατολής», ενώ δεν είχε ονομαστεί τυχαία ως η «τροφή των θεών».

 

Σε ότι αφορά την Ελλάδα, αν και ο Λωτός ήταν γνωστός στην αρχαιότητα, στους μετέπειτα χρόνους σχεδόν λησμονήθηκε και άρχισε να γίνεται ευρύτερα γνωστός και πάλι μόλις τα τελευταία χρόνια.

Οσον αφορά τη διατροφική τους αξία, αξίζει να σημειωθούν τα εξής:

 

  • Το χρυσοκόκκινο χρώμα τους οφείλεται στα φλαβονοειδή, ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης περιέχουν πολυφαινόλες και κατεχίνες οι οποίες είναι γνωστές για την αντιφλεγμονώδη δράση τους.
  • Περιέχουν βετουλινικό οξύ, μια ουσία που έχει αποδειχτεί ότι είναι ιδιαίτερα δραστική ενάντια σε αρκετές μορφές καρκίνου.
  • Περιέχουν β-καροτένιο (55% της ΣΗΔ*) και λυκοπένιο, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση ενάντια στις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για την πρόωρη γήρανση αλλά και για την εμφάνιση μεγάλου αριθμού ασθενειών.
  • Είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C (21% της ΣΗΔ) η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και δίνει λάμψη στο δέρμα.
  • Περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β (κυρίως θειαμίνη B1, ριβοφλαβίνη B2, πυριδοξίνη B6 [8% της ΣΗΔ], χολίνη και φολικό οξύ) οι οποίες έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το νευρικό μας σύστημα .
  • Είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία όπως μαγγάνιο (30% της ΣΗΔ), χαλκό (9% της ΣΗΔ), κάλιο (8% της ΣΗΔ)
  • Περιέχει φυτικές ίνες και έτσι είναι ιδιαίτερα ευεργετικός σε άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
  • Χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα τους σε φυσικά σάκχαρα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας κατάλληλη για άτομα με αυξημένη φυσική δραστηριότητα (π.χ αθλητές )
  • Τέλος, προτείνονται για τις κατευναστικές ιδιότητές τους στην αντιμετώπιση του ξηρού λαιμού και του ερεθισμένου γαστρικού σωλήνα.

 

*: ΣΗΔ= Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση, ενώ τα ποσοστά που αναφέρονται αφορούν την κατανάλωση ενός μέτριου φρούτου, περίπου 170 γραμμαρίων.


Στην Ελλάδα έχω συναντήσει δύο ποικιλίες του φρούτου αυτού, οι οποίες δυστυχώς δεν ξέρω πώς λέγονται. Τους ξεχωρίζω αποκαλώντας τους μαλακούς και σκληρούς. Η δεύτερη περίπτωση αφορά μια ποικιλία όπου οι λωτοί είναι σκληροί σαν μήλα και δεν μαλακώνουν κατά την ωρίμανση. Μάλιστα επί του θέματος είχα μιλήσει κάποτε με παραγωγό, ο οποίος μας ανέφερε ότι καλλιεργεί περισσότερο πια αυτήν την ποικιλία γιατί είναι πιο ανθεκτικοί στη μετακίνηση αλλά και λιγότερο στυφοί. Δοκιμάζοντάς τους, τους απέρριψα αμέσως γιατί ένιωθα ότι έτρωγα κάτι τραγανό μεν, άγευστο δε…Επομένως, οποιαδήποτε αναφορά μου στο άρθρο πλέον αφορά την πρώτη και μαλακή ποικιλία. Θεωρώ ότι στην Ελλάδα παραμένει ένα παρεξηγημένο και λησμονημένο φρούτο και αυτό λόγω της στυφής του γεύσης. Ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει ότι για να είναι εύγεστος ο λωτός θα πρέπει να καταναλώνεται ώριμος (όπου πραγματικά στάζει μέλι).


Στα καταστήματα πώλησης οι λωτοί πωλούνται άγουροι και στυφοί, γιαυτό και μετά την αγορά τους θα πρέπει να τους αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ωριμάσουν…και όταν λέμε να ωριμάσουν, εννοώ να μαλακώσουν τόσο πολύ που σχεδόν να ρευστοποιούνται από την πίεση των δακτύλων. (Η ωρίμανσή τους μπορεί να επιταχυνθεί και με εκείνο το γνωστό κόλπο των αβοκάντο…δηλαδή σε χαρτοσακούλα μαζί με 1-2 μήλα). Η στυφή τους γεύση οφείλεται στην παρουσία τανινών, στο τέλος όμως της διαδικασίας ωρίμανσης οι ουσίες αυτές είναι μειωμένες, ενώ αυξάνονται τα σάκχαρα τους, δίνοντας στον καρπό το χαρακτηριστικό τους άρωμα.

 

Λόγω της υφής τους όταν ωριμάσουν οι λωτοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ωμοφαγική κουζίνα για παρασκευή smoothies, για ωμές μαρμελάδες, για sorbet φρούτων (όπως οι μπανάνες και τα μάνγκο) αλλά και για ωμοφαγικές λωτόπιτες (τύπου pasta flora ή lemon pie)… πρoτού προβώ σε πιο εξειδικευμένες συνταγές, σας αναφέρω συνταγή για το standard γεύμα μας περί ώρα 12η μεσημεριανή και το οποίο δεν είναι άλλο από τη γνωστή φρουτόκρεμα…

 

fruitsoup1

  • 1 ώριμος λωτός
  • 1 ώριμη μπανάνα
  • 1 μήλο ή 1 αχλάδι (προεραιτικά…μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο λωτό και μπανάνα)
  • λίγο νερό στο blender (ή περισσότερο, ανάλογο πόσο ρευστή τη θέλετε) ίσα για να αρχίσει να κινείται η λεπίδα….βζν βζν βζν κι έτοιμο!!!
  • Πασπαλίζουμε με κανέλα και καφέ βανίλια κι απολαμβάνουμε…

 

 

 

Εσείς, πόσους λωτούς φάγατε σήμερα???

 

 

Websitewww.MyLifeOnTheRaw.com

Youtube: www.youtube.com/user/MyLifeOnTheRaw

Facebookwww.facebook.com/MyLifeOnTheRaw

Twittertwitter.com/MyLifeOnTheRaw 

 

 

Μπορείτε να σχολιάσετε ή να δείτε όλα τα σχόλια εδώ

corn documentary 12/Nov/2013Βιομηχανία τροφίμων – Documentary Film

corn documentary1


Στο τέλος του άρθρου αυτού σας παραθέτω ένα ντοκυμαντέρ (με ελληνικούς υποτίτλους) και οφείλω να πω ότι πολύ σπάνια πια βλέπω κάτι και μου πέφτουν τα σαγόνια κάτω….αλλά βλέποντας το εχθές, νομίζω ότι σοκαρίστηκα αρκετά από όλα αυτά που αντιλήφθηκα ότι αγνούσα…Στη μιάμιση ώρα περίπου της διάρκειας της ταινίας υπάρχει τέτοια γνώση συμπυκνωμένη που έπρεπε να πατάω συνέχεια παύση για να κρατάω σημειώσεις…Το θέμα γυρνάει γύρω από την παραγωγή του μεταλλαγμένου καλαμποκιού, όχι όμως από την οπτική των επιπτώσεων στην υγεία, αλλά των επιπτώσεων στο περιβάλλον, στην οικονομία, στους αγρότες, στο κόστος της περίθαλψης αλλά κυρίως στα ίδια τα ζώα και στην υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων…και όχι μόνο των τροφίμων που κυκλοφορούν στην αλλοδαπή….αλλά και στα ράφια μας!!!

 

Παρακάτω, παραθέτω μερικές από τις πιο σημαντικές πληροφορίες που συνέλεξα από το φιλμ:

 

  • Η συμβολαιακή πτη/κτηνοτροφία οδηγεί τους επιχειρηματίες σε μόνιμο δανεισμό για αγορά πάγιου εξοπλισμού
  • Τα καρτέλ απαιτούν ολοένα και μεγαλύτερες παραγωγές
  • Η στρεμματική απόδοση του καλαμποκιού είναι δέκα φορές μεγαλύτερη σήμερα από ότι ήταν 100 χρόνια πριν
  • “Πληρωνόμαστε για να υπερπαράγουμε”
  • “We engineer new food” = “διαλέγουμε διάφορα βιομηχανικά μεμονωμένα συστατικά και δημιουργούμε νέα τρόφιμα που δεν χαλάνε”
  • Το 90% όλων των επεξεργασμένων τροφίμων των super market περιλαμβάνουν προϊόντα σόγιας ή/και καλαμποκιού
  • Το 76% αυτών περιέχουν κάποιο μεταλλαγμένο συστατικό
  • “Εκπαιδεύουμε τα ψάρια πώς να καταναλώνουν καλαμπόκι”
  • “Το καλαμπόκι δεν είναι τροφή για αγελάδες…το χορτάρι είναι…αλλά τις ταϊζουμε με καλαμπόκι γιατί είναι φτηνό και τις κάνει παχιές”
  • Η επιδημία και οι θανατηφόρες επιπτώσεις του κολοβακτηριδίου E.Coli, ως αποτέλεσμα της επιβεβλημένης με καλαμπόκι διατροφής των βοοειδών περιγράφονται με σχολαστική ακρίβεια
  • Επί προεδρίας Bush ο Γ.Γ. του Υπουργείου Γεωργίας ήταν ο επικεφαλής της βιομηχανίας βοδινού της Ουάσινγκτον, ενώ ο πρόεδρος του FDA ήταν πρώην Αντιπρόεδρος της ένωσης εταιριών τυποποιημένων τροφίμων
  • Ο αριθμός όλων των σφαγείων για όλη την επικράτεια των ΗΠΑ είναι μόλις 13
  • “Τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα δεν είναι ούτε “ειλικρινή” ούτε φτηνά τρόφιμα, αν σκεφτεί κανείς το κόστος στο περιβάλλον, στην κοινωνία και στην υγεία”
  • Το 1996 μόνο το 2% των σπόρων της σόγιας περιείχε το πατενταρισμένο γονίδιο “roundup ready”…το 2008 το νούμερο αυτό ήταν πάνω από 90%
  • Μια αγελάδα από το χωράφι στο σφαγείο απαιτεί ενέργεια συνολικά 283 λίτρων πετρελαίου…η μία!!!
  • Δικηγόροι της Monsanto υπήρξαν ταυτόχρονα και επικεφαλής θέσεων που έλεγχαν την παραγωγή τροφίμων ή δικαστές που αποφάσιζαν για τις αναγραφόμενες πληροφορίες στις ετικέτες


Εδώ αξίζει να αναφέρω επιπλέον δύο πράγματα…1) ότι το ντοκυμαντέρ δεν περιέχει βίαιες σκηνές και 2) αν νομίζετε ότι όλα αυτά, επειδή συμβαίνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες, ΔΕΝ σας αφορούν πλανάστε πλάνην οικτράν…Η υποβάθμιση της τροφής μας και η μείωση της τιμής της για να γίνει προσιτή και από τις πιο χαμηλές οικονομικά τάξεις είναι ένα θέμα που μας αγγίζει όλους και μας αφορά όλους…

 

Και ένα τελευταίο εξίσου σημαντικό…τα επεξεργασμένα τρόφιμα στα οποία αναφέρομαι δεν είναι μόνο τα φαγητά των fast foods, αλλά όλα εκείνα τα συσκευασμένα βαζάκια που βρίσκονται στα ράφια της κουζίνας και του ψυγείου…είτε είναι μερέντα, είτε είναι κέτσαπ, είτε είναι γάλα, είτε είναι πατατάκια, είτε είναι μαγιονέζα, είτε είναι μπισκότα, είτε είναι τσουρέκια, είτε είναι corn flakes, είτε είναι παριζάκι…και η λίστα συνεχίζεται!!

 

Φτιάξτε λοιπόν ένα ωραιότατο ποπ κορν κουνουπιδιού (συνταγή θα βρείτε εδώ) και παρακολουθείστε το ντοκυμαντέρ…σίγουρα θα σας αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε σε πολλά πράγματα…

 

Μπορείτε να σχολιάσετε ή να δείτε όλα τα σχόλια εδώ

howYouFeel3 5/Nov/2013Θα μου πεις ποτέ τι νοιώθεις??

howYouFeel


Θα μου πεις ποτέ τι αλλαγές έχεις δει? Τι νοιώθεις βρε παιδί μου διατρεφόμενη έτσι???

 

Αυτή λοιπόν είναι μια ερώτηση που δεν μου την έκανε ΠΟΤΕ και ΚΑΝΕΝΑΣ τα τελευταία επτά χρόνια που ασχολούμαι με την Ωμοφαγική Διατροφή…με έχουν ρωτήσει τι είναι, πώς αντέχω να μην τρώω (λες και δεν τρώμε), πώς μπορώ να προσπερνάω τα ψητά και τις τούρτες, πώς τα κατάφερα να αδυνατίσω (όχι όλοι…μερικοί το προσπερνούν σαν να μην έγινε ποτέ…γιατί άραγε?), αν είναι ακριβό σπορ, αν θα ζήσω αφού δεν τρώω τα “απαραίτητα” junk (ξέρεις τώρα…γάλα, ψωμί, κοψίδια, ψάρι …μα γιατί δεν τρως ψάρι, αφού δεν είναι κρέας…) και πολλά πολλά τέτοια…σε άλλα γελάω, σε άλλα θυμώνω, σε άλλα δεν ασχολούμαι, σε άλλα ειρωνεύομαι….ΑΛΛΆ πραγματικά μου κάνει εντύπωση πως ποτέ δεν με ρώτησε κανείς τι νοιώθω (εκτός από το προφανές αδυνάτισμά μου)…

 

Μπορείτε να σχολιάσετε ή να δείτε όλα τα σχόλια εδώ

magic pills 29/Oct/2013Τα “μαγικά” χαπάκια!

magic-pill1


Ηθελα καιρό τώρα να γράψω για τα “μαγικά” χαπάκια, τα “θαυματουργά” τσάγια και για τα “λιποδιαλυτικά” συμπληρώματα… Τελικά αφορμή στάθηκε ένα άρθρο, απόσπασμα και πηγή του οποίου σου παραθέτω πιο κάτω…

 

Για όσους δεν με ξέρουν ή δεν έχουν διαβάσει την ιστορία μου από αυτό το blog, σας ενημερώνω ότι έχω δοκιμάσει σχεδόν ό,τι θαυματουργό κυκλοφορούσε στην αγορά, υπό μορφή δισκίου, σκόνης ή υγρού κι επίσης έχω δοκιμάζει τις περισσότερες εναλλακτικές θεραπείες προκειμένου είτε να χάσω βάρος είτε να “γιατρέψω” τα προβλήματα υγείας που είχα στο παρελθόν….Άλλωστε η ίδια, εκτός από τεχνολογία τροφίμων, σπούδασα και αρωματοθεραπεία προκειμένου πρώτα από όλα να γιατρέψω τον εαυτό μου!!

 

Το συγκεκριμένο λοιπόν είναι ένα θέμα που με ρωτάτε πολύ συχνά θα έλεγα…ποια η γνώμη μου για το τάδε παρασκεύασμα ή τι αρωματοθεραπευτικό μείγμα να χρησιμοποιηθεί για χάσιμο κιλών ή για θεραπεία κυτταρίτιδας και άλλα τέτοια…Την απάντηση θα τη λάβετε μέσα από αυτό το άρθρο και πιθανώς να μην γίνει αρεστή, αλλά αυτή είναι η αλήθεια μου, η κοινή λογική μου και η απόδειξη μέσα από την εμπειρία μου…

 

ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΜΑΓΙΚΑ ΧΑΠΑΚΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΘΕΡΑΠΕΙΕΣ ΠΟΥ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΣΑΣ ΑΔΥΝΑΤΙΣΟΥΝ ‘Η ΝΑ ΣΑΣ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΛΑ, ΑΝ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΟΛΑ ΔΕΝ ΕΛΕΓΞΕΤΕ ΤΙ ΤΡΟΦΕΣ ΒΑΖΕΤΕ ΣΤΟ ΣΩΜΑ ΣΑΣ!! τελεία.

 

Μπορείτε να σχολιάσετε ή να δείτε όλα τα σχόλια εδώ

juicingVSblending3 15/Oct/2013Juicing VS Blending

juicingVSblending2


Juicing VS Blending ή αλλιώς χυμοί ή smoothies? Αισθάνομαι ότι σε έχω μπλέξει τον τελευταίο καιρό με τον καταιγισμό πληροφοριών σχετικές με χυμοποίηση, αποχυμωτές, blender, συνταγές smoothie…και το βλέπω από τις ερωτήσεις στο Facebook ότι υπάρχουν ακόμη αρκετές απορίες σε βασικές έννοιες…οπότε, ας ξεκαθαρίσω λίγο τα πράγματα!

 

Στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει να αποκαλούμε γενικώς τα υγρά “χυμούς”…όμως όταν αναφέρω τη λέξη “Χυμό“, αναφέρομαι αποκλειστικά σε προϊόν φρούτων και λαχανικών που δεν έχει ίνες, που έχει δημιουργηθεί σε στίφτη, σε αποχυμωτή ή σε blender μεν αλλά έχει σουρωθεί σε τουλπάνινο σακουλάκι δε. Αυτό που ξεχωρίζει τον χυμό από το smoothie είναι οι ίνες και μόνο. Το “smoothie (δεν έχω βρει έναν κατάλληλο ελληνικό όρο, γιαυτό και εξακολουθώ να το γράφω στ’αγγλικά) είναι ένα προϊόν που έχει προκύψει από απλή ανάμειξη σε blender, από υλικά όπως φρούτα και λαχανικά κυρίως, αλλά ενισχυμένο κατά βούληση και κατά περίπτωση με super foods, πρωτεΐνες σε σκόνη, άλγη, γλυκαντικά σιρόπια κλπ.

 

Πολλές φορές επίσης με ρωτάνε ποιο είναι καλύτερο…ο χυμός ή το smoothie…και η απάντηση είναι ξεκάθαρη…δεν υπάρχει καλύτερο…είναι σαν να συγκρίνουμε δύο ανόμοια πράγματα…το κάθε ένα εξυπηρετεί κάτι διαφορετικό και είναι και τα δύο απαραίτητα! Αν όμως έπρεπε οπωσδήποτε να διαλέξω ένα, θα διάλεγα τον πράσινο χυμό! (όπως γράφω συνέχεια τον τελευταίο καιρό). Ας δούμε όμως τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του καθενός ξεχωριστά:

 

Χυμός +

 

  • Δεν περιέχει ίνες άρα δεν απασχολεί σχεδόν καθόλου το πεπτικό σύστημα. Αυτό σημαίνει ότι η πέψη του δεν σου “κλέβει” ενέργεια
  • Ενα λίτρο πράσινος χυμός προέρχεται από περίπου 1,5 κιλό λαχανικά. Αυτό σημαίνει ότι με ένα τόσο εύπεπτο προϊόν μπορούμε να πάρουμε τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών
  • Ορισμένοι χυμοί φρούτων κάνουν πολύ καλές αποτοξινωτικές θεραπείες, όπως για παράδειγμα τα σταφύλια, τα μήλα, το καρπούζι ή το grape fruit  (όχι όλα μαζί, μην μπερδεύεσαι…ξεχωριστά το καθένα)
  • Είναι δροσιστικός
  • Είναι αναζωογονητικός
  • Αντικαθιστά τον πρωινό καφέ
  • Καθαρίζει το δέρμα
  • Αποτοξινώνει το σώμα
  • Δίνει ενέργεια και ζωντάνια
  • Μπορεί να ενσωματώσει λαχανικά που δεν θα τρώγαμε ίσως με άλλο τρόπο
  • Ενυδατώνει
  • Ενισχύει το αδυνάτισμα
  • Θεραπεύει, ναι το κάνει!

 

Χυμός -

 

  • Θέλει ώρα για να προετοιμαστεί (απαιτεί καθάρισμα και κόψιμο φρούτων και λαχανικών αλλά και καθάρισμα της συσκευής αποχύμωσης και των υπολειμμάτων απο το νεροχύτη)
  • Χρειάζεται να καταναλωθεί ως τρόφιμο και όχι ως ποτό, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καταπίνεται σιγά σιγά
  • Αποφεύγεις την αποκλειστική κατανάλωση χυμών φρούτων σε περιπτώσεις διαβήτη και σοβαρών προβλημάτων υγείας, με εξαίρεση το λεμόνι
  • Τους χυμούς φρούτων τους πίνεις με καλαμάκι για να αποφύγεις διάβρωση των δοντιών. Μετά ξεπλένεις το στόμα μας με σκέτο νεράκι

 

Smoothie+

 

  • Είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να εντάξεις πράσινα φυλλώδη λαχανικά στη διατροφή σου, ειδικά στην περίπτωση που αναφερόμαστε σε πράσινο smoothie (η ιστορία και η χρησιμότητα του πράσινου smoothie, περιγράφεται εδώ: http://bit.ly/1bXkUaL)
  • Είναι επίσης ένας αποτεσματικός τρόπος για να εντάξεις super foods στη διατροφή σου
  • Τα πράσινα smoothie περιέχουν πληθώρα ινών, τόσο υδατοδιαλυτών όσο και αδιάλυτων, βάλσαμο για το πεπτικό σύστημα
  • Είναι προμασημένη τροφή, άρα έχεις πολλές περισσότερες πιθανότητες να μην καταπονήσεις τα έντερά σου με αμάσητες βουλιμικές μπουκιές
  • Είναι χορταστικό
  • Είναι γευστικότατο
  • Είναι η “γέφυρα” προς την ωμοφαγία, καθότι μπορεί να αποτελεί γεύμα από μόνο του και να αντικαταστήσει μαγειρεμένο φαγητό κατά τη μετάβαση στα ωμά

 

Smoothie -

 

  • Πρέπει να το καταναλώνεις ως στερεό τρόφιμο, δηλαδή να το μασάς (πίνε την τροφή σου και τρώγε το νερό σου!!)…το smoothie είναι απλώς ανακατεμένη τροφή, θέλει τα πεπτικά ένζυμα του στόματός σου για να χωνευθεί!
  • Είναι εθιστικό…όταν το ξεκινήσεις, δεν σταματάς!!!!

Αυτά για σήμερα, αλλά το θέμα έχει πολλή ύλη για να ενημερωθείς….Στα προτεινόμενα άρθρα παρακάτω, θεωρώ ότι έχω συμπυκνώσει γνώση κι εμπειρία!!

Μπορείτε να σχολιάσετε ή να δείτε όλα τα σχόλια εδώ

Σελίδα 4 από 8«...23456...»
Κάνε την εγγραφή σου εδώ
και παρέλαβε αμέσως
7 εύκολες και γευστικές συνταγές.
ΔΩΡΕΑΝ